说即溶咖啡难喝,肯定没试过这 5 款 - 精英消费指南

春天快到了,万物苏醒了,而人类却睡着了。春眠不觉晓的季节里,果库君又过上了每个早上和午后都要被困意撞一下腰的日子。面对猝不及防的「困境」,果库君是想不出什么比喝咖啡更直接的方法了,出于简单粗暴解决问题的原则,今天我们就破天荒谈谈即溶咖啡,请各位资深咖啡爱好者们稍安勿躁,我们当然知道简单手冲一杯花不了多少时间,但困起来确实很难说服自己去做如此复杂的动作,更何况遇到公司咖啡机故障、星巴克太远、或者忙到根本来不及跑去泡咖啡……即溶咖啡可是真的能解救燃眉之急呢。 首先声明一点,我们要聊的即溶咖啡仅仅指不添加奶精的即溶咖啡,市面上那些「三合一」、「南洋白咖啡」还是劝大家尽量避免,关于奶精中植脂末的反式脂肪酸是怎么危害心血管、诱发肥胖等等的常识已经被媒体重复过无数次,这里果库君就不再多说啦。话说回来,正是因为近年人们渐渐意识到即溶咖啡的弊端,稍有些健康意识的上班族们几乎已经把曾经成打购买的即溶咖啡打入冷宫,但是已经卖了一百多年的即溶咖啡罪过真的有那么大吗?想找到答案还得从一开始说起。 说起即溶咖啡的历史很大程度上是一部人类抗疲劳的历史,很多人认为它是雀巢发明的,实际雀巢做咖啡已经是它诞生四十年后的事情了。1890 年,新西兰人 David Strang 最早发明了即溶咖啡,这项技术诞生之后,日本科学家 Kato Satori 对其做了改良,而后一位美国历史上最重要的人物,乔治·华盛顿发明了规模生产即溶咖啡的技术,并在 1910 年推向市场。 不论健康方面的功与过,即溶咖啡起码在历史上作出了两个贡献,一是上世纪 30 年代,雀巢公司发明了更先进的热蒸气喷雾干燥法制作即溶颗粒。他们与巴西政府合作解决了当时巴西产区咖啡豆过剩的问题。二是二战期间,即溶咖啡因其便于携带又提神成了盟军必不可少的日常饮品,帮助了士兵们对抗疲劳。 开头说了,对于即溶咖啡的态度不能一概而论,并不所有产品都在不健康之列。在那些我们可以放心饮用的即溶咖啡之前,果库君觉得有必要先说说撇除奶精这一项,还有哪些因素让咖啡不健康了? 一是原料,即溶咖啡大多数会选择较低品质的咖啡豆,也就是有瑕疵、破碎和变形的豆子。有一点精品咖啡常识的人都知道,通常咖啡豆会经过诸多道筛选程序,而淘汰下来的豆子就会运到工厂大批量制作即溶咖啡。 二是烘焙度,人们觉得即溶咖啡没有香味很大程度上是因为,咖啡豆在工厂里只经过初级烘焙,那时的香味还未发挥出来。 三是萃取技术,过去流行的高温蒸汽萃取,也会让天然的香气在极端环境下消失殆尽,所有劣等的即溶咖啡,厂商会往里面加入香精弥补其气味的不足。 不过好在,如今许多厂商已经拥有了新方法,比如用冻干技术来取代传统的高温烘干,这样就能保留豆子原有的香味了。这方面代表的品牌有德国的大卫·杜夫 DAVIDOFF,他们使用阿拉比卡咖啡豆进行低温干燥烘焙,在超市里也很方便找到。 Davidoff 速溶咖啡 ¥90.00 查看详情 日本的 UCC 也是比较常见的安心选择,UCC 是日本最大的咖啡厂商之一,如果有机会去神户旅游,也许可以去那里的 UCC 咖啡博物馆看看。他们有自己的咖啡豆种植园,也只使用有原产地证明的豆子,其中就包括稀有的牙买加蓝山咖啡。UCC 的咖啡口味以数字型号分类,具体表示如下,其中 114 和 117 是日本制。 118 偏苦 117 微苦 666 综合口味 114 偏微酸 113 偏酸 UCC 速溶黑咖啡 90g ¥30.00 查看详情 德国的格兰特 GRANDOS 也值得一试,在当地人气很高。 英国的即溶咖啡老品牌 Kenco 则以环保著称,经过雨林联盟的认证,生产过程也包装全程环境友好。 Kenco Decaff 无咖啡因无糖速溶黑咖啡 单支 ¥4.50 查看详情 最后自然少不了星巴克 Starbucks 的 VIA 系列,这大概也是目前大家最放心的即溶咖啡了。当然,星巴克一直也一直致力于向大家纠正他们的产品是「免煮」而非「即溶」,是使用了各种高科技极细研末后的产物,以「会完全实现店里现磨咖啡的口感」作为宣传信条,在中国市场推出数年也收到了不少好评,味道甚至要比普通咖啡机冲出的更好。比较庆幸的是 VIA 系列里的加奶类产品,因为使用了天然奶粉,倒是可以放心饮用了。 虽然即溶咖啡只是用来应急,但有心人还是总结了不少方法让它喝起来味道更好,最后,果库君向各位分享几个冲泡即溶咖啡的方法,毕竟再忙也要对得起自己的味觉嘛。 1、冲泡水温控制在 80 至 90 摄氏度之间。2、日本咖啡协会曾经给出冲泡即溶咖啡的黄金比例:1 茶匙咖啡粉配 150ml 热水。3、将牛奶及水在火上加热到滚,然后转小火,让它维持刚沸腾的状态,将即溶咖啡倒入煮一下,就没有即溶咖啡的怪味了。4、爱吃甜食的女生可以向咖啡里丢两颗棉花糖。

说即溶咖啡难喝,肯定没试过这 5 款

heheda  ·   2016-03-01 26

春天快到了,万物苏醒了,而人类却睡着了。春眠不觉晓的季节里,果库君又过上了每个早上和午后都要被困意撞一下腰的日子。面对猝不及防的「困境」,果库君是想不出什么比喝咖啡更直接的方法了,出于简单粗暴解决问题的原则,今天我们就破天荒谈谈即溶咖啡,请各位资深咖啡爱好者们稍安勿躁,我们当然知道简单手冲一杯花不了多少时间,但困起来确实很难说服自己去做如此复杂的动作,更何况遇到公司咖啡机故障、星巴克太远、或者忙到根本来不及跑去泡咖啡……即溶咖啡可是真的能解救燃眉之急呢。



首先声明一点,我们要聊的即溶咖啡仅仅指不添加奶精的即溶咖啡,市面上那些「三合一」、「南洋白咖啡」还是劝大家尽量避免,关于奶精中植脂末的反式脂肪酸是怎么危害心血管、诱发肥胖等等的常识已经被媒体重复过无数次,这里果库君就不再多说啦。话说回来,正是因为近年人们渐渐意识到即溶咖啡的弊端,稍有些健康意识的上班族们几乎已经把曾经成打购买的即溶咖啡打入冷宫,但是已经卖了一百多年的即溶咖啡罪过真的有那么大吗?想找到答案还得从一开始说起。



说起即溶咖啡的历史很大程度上是一部人类抗疲劳的历史,很多人认为它是雀巢发明的,实际雀巢做咖啡已经是它诞生四十年后的事情了。1890 年,新西兰人 David Strang 最早发明了即溶咖啡,这项技术诞生之后,日本科学家 Kato Satori 对其做了改良,而后一位美国历史上最重要的人物,乔治·华盛顿发明了规模生产即溶咖啡的技术,并在 1910 年推向市场。



不论健康方面的功与过,即溶咖啡起码在历史上作出了两个贡献,一是上世纪 30 年代,雀巢公司发明了更先进的热蒸气喷雾干燥法制作即溶颗粒。他们与巴西政府合作解决了当时巴西产区咖啡豆过剩的问题。二是二战期间,即溶咖啡因其便于携带又提神成了盟军必不可少的日常饮品,帮助了士兵们对抗疲劳。



开头说了,对于即溶咖啡的态度不能一概而论,并不所有产品都在不健康之列。在那些我们可以放心饮用的即溶咖啡之前,果库君觉得有必要先说说撇除奶精这一项,还有哪些因素让咖啡不健康了?

一是原料,即溶咖啡大多数会选择较低品质的咖啡豆,也就是有瑕疵、破碎和变形的豆子。有一点精品咖啡常识的人都知道,通常咖啡豆会经过诸多道筛选程序,而淘汰下来的豆子就会运到工厂大批量制作即溶咖啡。

二是烘焙度,人们觉得即溶咖啡没有香味很大程度上是因为,咖啡豆在工厂里只经过初级烘焙,那时的香味还未发挥出来。

三是萃取技术,过去流行的高温蒸汽萃取,也会让天然的香气在极端环境下消失殆尽,所有劣等的即溶咖啡,厂商会往里面加入香精弥补其气味的不足。



不过好在,如今许多厂商已经拥有了新方法,比如用冻干技术来取代传统的高温烘干,这样就能保留豆子原有的香味了。这方面代表的品牌有德国的大卫·杜夫 DAVIDOFF,他们使用阿拉比卡咖啡豆进行低温干燥烘焙,在超市里也很方便找到。




日本的 UCC 也是比较常见的安心选择,UCC 是日本最大的咖啡厂商之一,如果有机会去神户旅游,也许可以去那里的 UCC 咖啡博物馆看看。他们有自己的咖啡豆种植园,也只使用有原产地证明的豆子,其中就包括稀有的牙买加蓝山咖啡。UCC 的咖啡口味以数字型号分类,具体表示如下,其中 114 和 117 是日本制。


  • 118 偏苦
  • 117 微苦
  • 666 综合口味
  • 114 偏微酸
  • 113 偏酸




德国的格兰特 GRANDOS 也值得一试,在当地人气很高。



英国的即溶咖啡老品牌 Kenco 则以环保著称,经过雨林联盟的认证,生产过程也包装全程环境友好。




最后自然少不了星巴克 Starbucks 的 VIA 系列,这大概也是目前大家最放心的即溶咖啡了。当然,星巴克一直也一直致力于向大家纠正他们的产品是「免煮」而非「即溶」,是使用了各种高科技极细研末后的产物,以「会完全实现店里现磨咖啡的口感」作为宣传信条,在中国市场推出数年也收到了不少好评,味道甚至要比普通咖啡机冲出的更好。比较庆幸的是 VIA 系列里的加奶类产品,因为使用了天然奶粉,倒是可以放心饮用了。




虽然即溶咖啡只是用来应急,但有心人还是总结了不少方法让它喝起来味道更好,最后,果库君向各位分享几个冲泡即溶咖啡的方法,毕竟再忙也要对得起自己的味觉嘛。

1、冲泡水温控制在 80 至 90 摄氏度之间。
2、日本咖啡协会曾经给出冲泡即溶咖啡的黄金比例:1 茶匙咖啡粉配 150ml 热水。
3、将牛奶及水在火上加热到滚,然后转小火,让它维持刚沸腾的状态,将即溶咖啡倒入煮一下,就没有即溶咖啡的怪味了。
4、爱吃甜食的女生可以向咖啡里丢两颗棉花糖。


文章评论
我来评论



相关推荐