喝了这 5 杯酒, 全世界就是你的 - 精英消费指南

曾经有朋友让我推荐一款最好喝的啤酒给他,对此我只能摊开双手,无奈状。一份豆腐脑分个甜、咸两味都能使南北人民争执到危害国家统一,更何况是具有一百多种风味的啤酒呢。 「授人以鱼,不如授人以渔」。今天我们请到 @尖货队长 为我们详细的讲解一些啤酒的小知识,等到你有一定品鉴能力了,你自然能找到自己最爱的那一款啤酒。  上百种啤酒风格其实按照酿造工艺大致分为两种: 艾尔 (Ale)和 拉格 (Lager )  简单的说,这两种的区别在于:艾尔德酵母菌在上层发酵(发酵温度高),底层发酵的啤酒为拉格(发酵温度低)。 我们日常喝的雪花、青岛和百威这些超市货架上随处可见的啤酒都是拉格,确切的说应该称他们为工业拉格,这些酒用淀粉替代麦芽,酿出来的酒寡淡如水, 了无趣味 。  清爽的啤酒都不是好啤酒 而精酿啤酒 80% 的种类都是艾尔,艾尔发酵过程中可以产生多种酯香,有水果味,香蕉味,丁香味,香料味等各种风味,这就是艾尔种类多样化的原因。 对想入门精酿啤酒的你来说,了解拉格与艾尔的区别还远远不够。因为商家的宣传总会让你走入弯路,以下是几种常见的雷区。  按颜色挑啤酒并不是一个好主意 看完上面的关于艾尔和拉格区分的你已经击败 90% 的喝酒群众。不想做普通消费者你还得明白,精酿的世界里没有黑啤、白啤、黄啤、红啤这种说法。 这些说法都是德国啤酒在国内的兴起时,一些小学没毕业的进口酒商意淫出来简单粗暴的分类方式。啤酒是以其风味进行分类的,颜色仅仅就是选用不同颜色麦芽的结果,和味道没半毛钱关系。 德国的啤酒就是最好的啤酒 难道德国只有一种啤酒吗?德国的每一款啤酒放到世界上都是最好的吗?会有德国啤酒就是最好的啤酒这种说法就和啤酒依据颜色分类一样,都是进口商为了让自己啤酒更好卖弄出来的噱头。 就像你说北京的鸭子就是中国最好的鸭子一样,南京的盐水鸭,香港的十二金鸭均纷纷表示不服。 啤酒不以颜色分类,啤酒不以国家分类,啤酒只以风味分类 !!!重要的事情我要打三个感叹号!!!  如何快速了解精酿啤酒分类?最直观简单的方法就是每一种类别都给你介绍一遍,但是一百多种啤酒实在太多,今天挑几款目前世界最受追捧的风格和大家分享一下,只要了解了这几款酒你就了解了精酿啤酒的半壁江山。  修道院啤酒  修道院啤酒是现代比利时啤酒中的重要流派。欧洲的修道士(欧洲的和尚)似乎与酿酒业有密不可分的关系,开法国葡萄酒之先河的是修道士,而比利时啤酒中相当重要的流派「修道院啤酒」也是修道士们的杰作。 修道院啤酒的风格属于 比利时棕色艾尔 ,一般分为单料、双料、三料、四料这四种型号,数字越大味道浓郁,酒精度数越高。比利时修道院啤酒一个最大的特点是喜欢加各种香料,例如他们会在四料啤酒里加芫荽籽(就是很多人讨厌吃的香菜的种子) 想尝试比利时修道院风格的朋友可是尝试两个牌子,一个是智美 ,另外一个是罗斯福 。如果非要让我推荐一款酒那必须是罗斯福 10 号,这款酒是你能轻易买到最好的比利时修道院啤酒,而且价格也不贵,啤酒排名网站常年排名修道院风格世界第二,非常值得一试。  IPA 这是我个人最喜欢的风格没有之一,但是小白慎尝,十分的苦。IPA 全称是 India pale ale,也就是印度淡色艾尔,但其实这款酒不是印度人发明的,而是英国人无意中搞出来的产物。 当年英国人殖民印度,在印度的英国士兵甚是想念家乡的啤酒,可无奈海运路途遥远,啤酒运到印度都酸了,一次偶然的机会,英国人发现,在运输的啤酒中打入大量的啤酒花,运过来的啤酒就不会变质了,而且还使啤酒充满了特殊的香味,于是就有 IPA(印度淡色艾尔)就出现了。 这个风格在新世界精酿圈里目前是最火爆的一种风格,喝精酿却避开 IPA 显然很业余。IPA 的特点是香味十足,倒上一杯 IPA,热带柑橘水果清新的的香味扑鼻而来,这香味来源于啤酒花,也由于啤酒花IPA酒体会发苦,所以对很多人对它爱恨两难。 如果想尝试 IPA 风格的酒友们,我负责任的推荐酿酒狗朋克 IPA ,充满 IPA 特有的柑橘香气,又不会过分的发苦,也是无数精酿酒吧推荐顾客入门的首选款。 世涛 这是一种由深度烘焙的麦芽酿造而成的啤酒,酒体发黑。 世涛的口味十分厚重,品质好的世涛啤酒能有十多种味道,巧克力味,咖啡味,焦糖味都是世涛最明显的特征,而且世涛酒的变化十分丰富,有牛奶世涛,甚至还有牡蛎世涛等。还值得一说的是,世涛在被当年好酒的沙俄帝国引入后,还有一个重口味版本帝国世涛,听这名字就很霸气,酒精度更高,麦芽烘烤更久都是其特色。 如果想尝试世涛的朋友不妨就从健力士开始吧。 小麦啤 顾名思义使用小麦酿制而成的啤酒。一般的啤酒使用的麦芽是大麦芽因为其蛋白质含量较低糖分含量高,所以酿出来的酒体通透很好看,但是小麦芽的蛋白质含量高,酒体浑浊还有沉淀,美观度不足,但是正是因为其含有蛋白质喝到嘴里有一丝丝微酸,十分爽口,很适合畅饮。 小麦啤推荐的话那就是福佳白 。十分好买,大型超市均有销售 10 元一瓶,绝对是你尝试精酿啤酒的敲门砖,最最关键的是小麦啤妹子也能喝,每次我去啤酒屋有妹子来首推福佳白,获好评无数。 果啤 这个没什么说的,水果味的啤酒,酸酸甜甜的十分好喝,但确确实实是一款啤酒而不是碳酸饮料,每一次妹子都惊讶于如此特殊的味道的啤酒,绝对是撩妹神器 推荐林德曼樱桃啤酒 ,和福佳白一样也不贵 10 元左右,妹子喝了都说好。 看完这些酒,买回家喝一遍基本可以掌握精酿啤酒的精髓,和一个行家谈话也有了谈资,更别说忽悠那些喝着雪花,百威的普通人了。 如果哪天想在你们朋友面前装个逼,只要带他们去精酿酒吧,然后点上一杯 IPA,先端起杯子闻一下味道,小抿一口,一个劲的说很浓郁的热带柑橘水果香气,苦度适中,我相信就连酒保也会对你刮目相看! 

喝了这 5 杯酒, 全世界就是你的

拒绝基本  ·   2016-10-18 19

曾经有朋友让我推荐一款最好喝的啤酒给他,对此我只能摊开双手,无奈状。一份豆腐脑分个甜、咸两味都能使南北人民争执到危害国家统一,更何况是具有一百多种风味的啤酒呢。

「授人以鱼,不如授人以渔」。今天我们请到 @尖货队长 为我们详细的讲解一些啤酒的小知识,等到你有一定品鉴能力了,你自然能找到自己最爱的那一款啤酒。 



上百种啤酒风格其实按照酿造工艺大致分为两种: 艾尔 (Ale)和 拉格 (Lager ) 



简单的说,这两种的区别在于:艾尔德酵母菌在上层发酵(发酵温度高),底层发酵的啤酒为拉格(发酵温度低)。



我们日常喝的雪花、青岛和百威这些超市货架上随处可见的啤酒都是拉格,确切的说应该称他们为工业拉格,这些酒用淀粉替代麦芽,酿出来的酒寡淡如水, 了无趣味 。 



清爽的啤酒都不是好啤酒

而精酿啤酒 80% 的种类都是艾尔,艾尔发酵过程中可以产生多种酯香,有水果味,香蕉味,丁香味,香料味等各种风味,这就是艾尔种类多样化的原因。



对想入门精酿啤酒的你来说,了解拉格与艾尔的区别还远远不够。因为商家的宣传总会让你走入弯路,以下是几种常见的雷区。 

按颜色挑啤酒并不是一个好主意

看完上面的关于艾尔和拉格区分的你已经击败 90% 的喝酒群众。不想做普通消费者你还得明白,精酿的世界里没有黑啤、白啤、黄啤、红啤这种说法。



这些说法都是德国啤酒在国内的兴起时,一些小学没毕业的进口酒商意淫出来简单粗暴的分类方式。啤酒是以其风味进行分类的,颜色仅仅就是选用不同颜色麦芽的结果,和味道没半毛钱关系。



德国的啤酒就是最好的啤酒

难道德国只有一种啤酒吗?德国的每一款啤酒放到世界上都是最好的吗?会有德国啤酒就是最好的啤酒这种说法就和啤酒依据颜色分类一样,都是进口商为了让自己啤酒更好卖弄出来的噱头。



就像你说北京的鸭子就是中国最好的鸭子一样,南京的盐水鸭,香港的十二金鸭均纷纷表示不服。



啤酒不以颜色分类,啤酒不以国家分类,啤酒只以风味分类 !!!重要的事情我要打三个感叹号!!! 



如何快速了解精酿啤酒分类?最直观简单的方法就是每一种类别都给你介绍一遍,但是一百多种啤酒实在太多,今天挑几款目前世界最受追捧的风格和大家分享一下,只要了解了这几款酒你就了解了精酿啤酒的半壁江山。 

修道院啤酒 

修道院啤酒是现代比利时啤酒中的重要流派。欧洲的修道士(欧洲的和尚)似乎与酿酒业有密不可分的关系,开法国葡萄酒之先河的是修道士,而比利时啤酒中相当重要的流派「修道院啤酒」也是修道士们的杰作。



修道院啤酒的风格属于 比利时棕色艾尔 ,一般分为单料、双料、三料、四料这四种型号,数字越大味道浓郁,酒精度数越高。比利时修道院啤酒一个最大的特点是喜欢加各种香料,例如他们会在四料啤酒里加芫荽籽(就是很多人讨厌吃的香菜的种子)



想尝试比利时修道院风格的朋友可是尝试两个牌子,一个是智美 ,另外一个是罗斯福 。如果非要让我推荐一款酒那必须是罗斯福 10 号,这款酒是你能轻易买到最好的比利时修道院啤酒,而且价格也不贵,啤酒排名网站常年排名修道院风格世界第二,非常值得一试。 



IPA

这是我个人最喜欢的风格没有之一,但是小白慎尝,十分的苦。IPA 全称是 India pale ale,也就是印度淡色艾尔,但其实这款酒不是印度人发明的,而是英国人无意中搞出来的产物。



当年英国人殖民印度,在印度的英国士兵甚是想念家乡的啤酒,可无奈海运路途遥远,啤酒运到印度都酸了,一次偶然的机会,英国人发现,在运输的啤酒中打入大量的啤酒花,运过来的啤酒就不会变质了,而且还使啤酒充满了特殊的香味,于是就有 IPA(印度淡色艾尔)就出现了。



这个风格在新世界精酿圈里目前是最火爆的一种风格,喝精酿却避开 IPA 显然很业余。IPA 的特点是香味十足,倒上一杯 IPA,热带柑橘水果清新的的香味扑鼻而来,这香味来源于啤酒花,也由于啤酒花IPA酒体会发苦,所以对很多人对它爱恨两难。



如果想尝试 IPA 风格的酒友们,我负责任的推荐酿酒狗朋克 IPA ,充满 IPA 特有的柑橘香气,又不会过分的发苦,也是无数精酿酒吧推荐顾客入门的首选款。



世涛

这是一种由深度烘焙的麦芽酿造而成的啤酒,酒体发黑。

世涛的口味十分厚重,品质好的世涛啤酒能有十多种味道,巧克力味,咖啡味,焦糖味都是世涛最明显的特征,而且世涛酒的变化十分丰富,有牛奶世涛,甚至还有牡蛎世涛等。还值得一说的是,世涛在被当年好酒的沙俄帝国引入后,还有一个重口味版本帝国世涛,听这名字就很霸气,酒精度更高,麦芽烘烤更久都是其特色。



如果想尝试世涛的朋友不妨就从健力士开始吧。



小麦啤

顾名思义使用小麦酿制而成的啤酒。一般的啤酒使用的麦芽是大麦芽因为其蛋白质含量较低糖分含量高,所以酿出来的酒体通透很好看,但是小麦芽的蛋白质含量高,酒体浑浊还有沉淀,美观度不足,但是正是因为其含有蛋白质喝到嘴里有一丝丝微酸,十分爽口,很适合畅饮。



小麦啤推荐的话那就是福佳白 。十分好买,大型超市均有销售 10 元一瓶,绝对是你尝试精酿啤酒的敲门砖,最最关键的是小麦啤妹子也能喝,每次我去啤酒屋有妹子来首推福佳白,获好评无数。



果啤

这个没什么说的,水果味的啤酒,酸酸甜甜的十分好喝,但确确实实是一款啤酒而不是碳酸饮料,每一次妹子都惊讶于如此特殊的味道的啤酒,绝对是撩妹神器



推荐林德曼樱桃啤酒 ,和福佳白一样也不贵 10 元左右,妹子喝了都说好。



看完这些酒,买回家喝一遍基本可以掌握精酿啤酒的精髓,和一个行家谈话也有了谈资,更别说忽悠那些喝着雪花,百威的普通人了。



如果哪天想在你们朋友面前装个逼,只要带他们去精酿酒吧,然后点上一杯 IPA,先端起杯子闻一下味道,小抿一口,一个劲的说很浓郁的热带柑橘水果香气,苦度适中,我相信就连酒保也会对你刮目相看! 


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